怀念那熟悉的味道(钵钵鸡)

2025.10.11 0阅读 评论数 0 0
怀念那熟悉的味道(钵钵鸡)
 
文/陈鹏医生
 
  钵钵鸡,钵钵鸡,一元一串的钵钵鸡……最近这首儿歌火得很,旋律一飘进耳朵,我的思绪就不由自主飘回20多年前的成都。那年非典肆虐,全国都在忙着抗疫,我从北方动身去成都参加研究生面试,没成想在校门口的小区里被间接隔离了半年——整整半年啊。
 
  幸好还能在小区里自由活动,有理发店、小型菜市场,还有一家冒菜店,和一家飘着红油香的钵钵鸡冷锅串串店。现在想起来,那时候的日子苦却踏实,学生时代口袋里没几个钱,却总能把肚子填得满满:冒菜3元一大碗,钵钵鸡一串才5角。
 
   很多人听“钵钵鸡”的名字,会以为是盛在钵盂里的鸡肉,其实不然。这道菜源自四川,已有数百年历史,用鲜浓鸡汤作底,煮着五花八门的串串,荤的素的都有,总能挑到合心意的。尤其夏天,四川盆地的闷热能闷得人没胃口,放学或下班路过串串店,拿起温在锅里的串就能吃——那时候荤串一元、素串五角,再配上一碟干蘸料,豆粉混着花生碎的香,裹着辣椒粉、花椒粉的烈,自己想多辣就多辣。再来瓶冰啤酒,配一碗白米饭,人均二三十元,却吃出了火锅店的热闹滋味。更妙的是能自己做主,想吃多少拿多少,不够再去挑,吃前看着手里一大把五颜六色的串串,心里满是期待;吃后望着桌前堆起的空竹签,又是说不出的心满意足。成都大街小巷满是这样的串串店,能站稳脚跟,靠的就是这口好味道,还有实在的价格。
 
   吃到这口钵钵鸡,总会想起前妻——她是四川人,手特别巧,也会做这道菜。她熬的鸡汤底更鲜,串上的藕片脆、郡肝嫩,蘸料里还会多放一勺她自己炒的花生碎,比外面店里的更对我的胃口。
 
  只是这味道里,还裹着更早的回忆,关于外公,关于那些吃不饱的日子。河南老家以前穷,我从小学到研究生,肚子饿是常有的事。外公那时候为了贴补家用,凌晨三点就拿着扫帚去扫大街,天不亮就出门,回来时裤脚还沾着露水,手里却总攥着个热乎乎的馒头,塞给我就匆匆去歇会儿,下午还要去打零工。那时候不懂事,只知道抢过馒头狼吞虎咽,后来才明白,那是外公从自己的口粮里省下来的。
 
  现在日子好了,再也不用为吃不饱发愁,可总忘不了外公塞来的馒头,忘不了成都小区里5角一串的钵钵鸡,忘不了前妻亲手做的那锅热串串。其实人生哪里需要那么多大鱼大肉,这些带着人间烟火气的滋味,才最能让人记挂长久。珍惜当下,珍惜身边那些平凡却温暖的人和事,就够了。
 

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✔作者简介

陈鹏,笔名一尘公子。2003级硕士研究生,曾任医学院校大学老师,现任医生,百江诗社社员。

收件地址:
陈鹏,浙江省杭州市
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