煲汤常用中药解读人参和陈皮
【补中益气、健脾益肺】人参含有多种氨基酸、植物甾醇、人参酸、葡萄糖、麦芽糖、人参皂苷、人参二醇、烟酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。自古以来拥有“百草药王”的美誉,更被誉为“滋补强身、扶正固本”之极品。主治功效人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。用于体虚欲脱、心力衰竭、心源性休克等。煲汤适用量:3~9克。 性味归经性微温,味甘、微苦;归脾、肺、心经。别名棒槌、山参、园参、神草、地精、土精。生产地人参为五加科植物人参的干燥根,主要分布于黑龙江、吉林、辽宁和河北北部。选购与保存红参类中以体长、色棕红或棕黄半透明、皮纹细密有光泽、无黄皮、无破疤者为佳。边条红参优于普通红参。山参是各种人参中品质最佳的一类,当中又以纯野山参为上品。干人参用塑料袋密封以隔绝空气,置于阴凉处或冰箱冷冻室内保存。药用价值 【提高心肌对缺氧耐受能力】人参皂苷可促进磷酸合成,提高脂蛋白酶活性,加快脂质的代谢,显著提高心肌对缺氧的耐受能力。【抑制血糖升高】人参可促进糖的代谢,提高糖尿病患者的耐糖能力,在一定程度上可抑制血糖升高。【防癌抗癌】人参皂苷和人参多糖能改善胃癌、肺癌患者的自觉症状,且能延长患者的生命,还能减少化疗和放疗的不良反应。食用宜忌秋冬季天气凉爽,进食较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。精神病、狂躁症、严重失眠患者、肾功能衰竭伴有尿少者或准备进行换肾手术者、高血压未受控制的患者、肝炎出现明显黄疸(即小便深黄、皮肤黄、巩膜黄)者,患有感冒等实证、化脓性炎症、流鼻血、肠热便秘者则不宜服用人参。陈皮【理气健脾、燥湿化痰】陈皮为芸香科植物橘的果皮,10~12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。陈皮剥取时多割成3~4瓣。它含橙皮苷、川陈皮素、柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等成分。此外,陈皮还是行气、镇咳、化痰良药。主治功效陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效,主要用于治疗脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良、恶心呕吐等症,常与苍术、厚朴等同用。煲汤适用量:5~10克。 性味归经性温,味苦、辛;归脾、胃、肺经。别名橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。生产地陈皮属小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原,分布于长江以南各地区。选购与保存很多药店和医院使用的陈皮都是颜色晦暗、气味淡薄,质量较次,达不到药用要求。陈皮并不是越陈旧就越好。优质的陈皮外表面橙红色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。药用价值 【辅助治疗脘腹胀满、食欲不振、恶心、便溏】可配用白术、砂仁以健脾理气。【改善湿困脾胃、口淡纳呆】可配用苍术、厚朴以行气燥湿。【缓解多种病症】反胃、积食可配用生姜、神曲。于寒可配干姜、肉桂;于热可配竹茹、麦门冬;气滞可配枳壳、木香;于湿可配大腹皮、藿香;于气虚可配人参、甘草;于气滞血淤可配桃仁。【促进消化、除滞气】陈皮的挥发油有刺激性祛痰和扩张支气管的作用,对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用,能促进消化液的分泌和消除肠道积气。食用宜忌陈皮气味芳香,在日常生活中也常被用来作为泡茶的材料,但不宜长时间饮用大量的陈皮茶,以免损伤元气。陈皮可煎汤服用,但气虚、阴虚燥咳者忌服陈皮,吐血患者慎服,且不适合单味使用。有发热、口干、便秘、尿黄等症状者,不宜饮用陈皮茶。
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