煲汤的材料莲子和

2023.08.21 206阅读

莲子【清心安神、补脾止泻】莲子为睡莲科植物莲的成熟种子。它含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、棉籽糖、钙、磷、铁等成分。秋、冬季果实成熟时，割取莲蓬，取出果实，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心后用。莲子是一种养生药材，常用于食疗保健中。主治功效莲子具有清心醒脾、补脾止泻、益肾固精、涩精止带的功效。多治疗肾虚精关不固之遗精、滑精。煲汤适用量：10～20克。性味归经鲜者性平，味甘、涩；干者性温，味甘、涩；归心、脾、肾经。别名白莲、莲实、莲米、莲肉。生产地莲子在我国大部分地区均有出产，但质量最佳的以江西广昌、福建建宁所产的为主。选购与保存莲子以颗粒大、饱满、整齐者为佳；石莲子以色黑、饱满、质重坚硬者为佳。莲子最忌受潮受热，受潮容易被虫蛀，受热则莲子心的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾2天，待热气散尽，凉透后再保存。药用价值【预防和抵抗癌症】莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子防癌抗癌的营养保健功能。【降低血压】莲子所含的结晶型生物碱N-9有降血压作用。【补益虚损，改善滑精、梦遗】莲子中所含的棉籽糖，是老少皆宜的滋补成分，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。莲子碱有平抑性欲的作用，青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。食用宜忌莲子一定要先用热水泡一阵再烹调，否则硬硬的不好吃，还会延长烹调的时间。火锅内加入莲子，有助于均衡营养。莲子适宜慢性腹泻、癌症、失眠、多梦、遗精、心悸者食用。便秘、消化不良、腹胀者不宜食用。莲子常与芡实、龙骨等同用，如金锁固精丸。治脾虚带下者，常与茯苓、白术等药同用。当归【补血活血、调经止痛】主治功效当归为伞形科植物，当归的根可入药，是最常用的中药之一。当归也可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增药香味。它含有多种氨基酸、挥发油、亚油酸、蔗糖、维生素E、脂肪、维生素B12等成分，是治疗妇科疾病的主药。当归具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，为调经止痛的理血圣药。多用于治疗月经不调、经闭腹痛、症瘕积聚、崩漏、血虚等症。煲汤适用量：6～12克。性味归经性温，味甘、辛；归肝、心、脾经。别名全当归、秦当归、云当归、川当归、西当归。生产地当归在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。选购与保存选购当归时，以主根粗长、皮细、油润，外皮呈棕黄色、断面呈黄白色，质实体重，粉性足，香气浓郁的为质优；主根短小、支根多、皮粗、味苦或辣味过重、断面呈红棕色的为质次。当归含有丰富的糖分，较易走油和吸潮，所以当归必须密封后，贮藏在干燥和凉爽的地方。药用价值【抗心律失常】当归水提取物和乙醇提取物，对由肾上腺素、强心苷和氯化钡等诱发的多种心律失常都具有明显的对抗作用。【辅助治疗贫血】当归一直被中医视为补血要药，用于贫血的治疗。【抗菌、消除炎症】当归对痢疾、伤寒、副伤寒、大肠杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌及溶血性链球菌等均有抗菌作用。食用宜忌当归适宜腹胀疼痛、月经不调、气血不足者食用；湿盛中满、脘腹胀满、大便溏泄者不宜食用当归。此外，崩漏、月经过多的妇女慎用当归，孕妇忌用。当归常配伍黄芪、人参以补气生血，治疗气血两虚。当归的治疗效果会随使用部位的不同、煎煮时间的长短而有所差异，当归可煎汤服用，或入丸、散，或浸酒用，或做敷膏外用。

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