药食同源的桑叶
入药的桑叶多在10～11月间霜后采收。以江苏、浙江一带为多。
凉肺宜用经霜老叶，治风宜用嫩桑叶。
《神农本草经》中记载，桑叶主除寒热，出汗。
《夷坚志》里记录了一个关于桑叶治疗汗证的故事∶严州山寺有一游僧，形体瘦弱，饮食很少，每夜刚躺到枕头上，就遍身汗出，等到了早上，衣服都湿透了，如此持续了二十年，没有什么药能治疗，已经放弃了。监寺僧说∶我有个灵丹妙药，绝对有效，我来给你治。用了三日，果然宿疾突然就好了。这个方，单用桑叶一味，乘着清晨有露水时采摘，焙干碾末，每次服用二钱，空腹，用温热的米汤调服。或等到桑叶将落时，干的也可以用，但药力不如新采的，桑叶是止盗汗之药，并非发汗药。
《温病条辨》里说：桑对应了天上的星宿——箕星。
箕好风，风气通于肝，桑叶善平肝风。
春乃肝令而主风，金克木，木旺则金衰，桑叶芳香有细毛，横纹很多，入肺络，宣肺气。
古人称风神为箕星，天上的大簸箕轻轻扬起，而激荡成为了风，桑树生东方，对应东方星宿——箕星，有“箕星之精，散而为桑”之说。桑树是继承了箕星精华而长成的树。
桑叶泻木气，平肝风。叶天士常桑叶、丹皮合用，轻清凉泄，使少阳郁遏之邪可解。
以桑叶为君药的桑麻丸是一个补益方，由桑叶，黑芝麻/胡麻，白蜜组成，具有补益肝肾，养血明目的作用，主治阴亏风动，肢麻，头晕目眩，肌肤甲错，须发早白，津枯便秘。
陈士铎在《本草新编》中强调了桑叶和桑葚补肾的作用。
可以补骨髓，添肾精，使脑子聪明，眼睛明亮。肾主生殖，补肾有利于种子安胎。“老男人可以扶衰却老，老妇人可以还少生儿”，书中写吃桑叶可以使男人过了64岁，女人过了49岁，仍可生育，这句虽然有点夸张，但可见古人的“返老还童”也就是通过补肾精而来。
桑叶还可以活血，除湿，止汗。
可调和血脉，通利关节，止霍乱吐泻，除风湿寒痹，消水肿。
桑叶的采收，必须以第一次采的叶子为佳，采后再生则功力减半。
桑葚和桑叶功效类似，可使发须乌黑，止渴润燥，添精益脑。
桑葚以紫色为佳，红色功效要差一些。
《随息居饮食谱》中记载：桑葚味甘甜，性平和。
能够滋养肝肾，充实血液，止消渴之症，通利关节，解除酒毒，祛除风湿；
还能使人耳聪目明，安定魂魄。
可以直接生吃（最好用少量盐拌匀后食用），可以饮用桑椹榨出的汁水，或者熬制成膏状，又或者烘干研成粉末。
长期服用桑葚，头发胡须不会变白。
以在小满节气之前熟透、颜色乌黑而且味道纯正甘甜的为好。
熟透的桑椹，用布过滤出汁水，用瓷制的容器将汁水熬制成膏状并保存起来，每天用白开水或者纯酒调服一匙。
老年人服用能够振奋精神，使步伐轻快稳健，平息内虚而致的风邪，清退虚火，还能兼治水肿、腹部胀满以及瘰疬（即颈部淋巴结结核）等病症。
介绍一些与桑叶有关的日常简单用法：
桑叶茶
一小把新鲜桑叶洗净，切丝，开水冲泡，代茶饮。可疏散风热，清肺润燥，清肝明目，润肠通便。
凉拌桑叶
将新鲜桑叶洗净焯水2分钟，捞出过冷水，挤干水分切段，加入盐、蒜泥、香油、生抽等调味搅拌均匀即可。
桑叶炒鸡蛋
先将桑叶焯水后挤干水分切段，把鸡蛋打散调味后炒熟，另起油锅下入蒜片煸香，再放入桑叶、盐，翻炒片刻后出锅。
桑叶汤
取适量桑叶洗净，可搭配豆腐、香菇、肉片等食材。锅中加水烧开，放入食材煮10 - 15分钟，调味后就能得到清淡鲜美的桑叶汤。
需要注意的是：桑叶性质寒凉，脾胃虚寒的人，阳虚怕冷的人、月经期女性，孕产妇要慎用。
《得配本草》中，青盐煮桑叶洗眼，可以治烂眼。风火眼，目睛红肿，由肝经有热内蕴，风邪外袭引起，桑叶熏洗治疗眼睛上火引起的疼痛，从古时一直沿用至今。
《三十年临证经验集》中记载了火眼外洗方：每天用霜桑叶30g，加水两大碗，煎成后，打开锅盖，将头和面部悬在罐子上，用毛巾把头和罐子一起罩住，睁开眼睛，让药水的蒸汽熏蒸眼睛。
熏蒸过程中，可以随时调节头和罐子之间的距离，以热而不烫为准。
熏后如果出现两眼酸胀，流泪的情况是正常的，不需要处理。
等到水变得温而不烫时，用干净的一小块纱布，蘸水洗眼，一日两次。一般照这个方法做一个星期会有效果。
邹孟城先生说：霜桑叶煎水熏洗结膜炎，是他家乡的民间秘方，无论证型是虚还是实，用了都有效。患眼接受熏洗后，即觉舒适异常。
桑叶内清肺肝，外散风热，煎汤熏洗火眼是它的独到之处。
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