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膏方制作可能出现的问题及解决办法

2023.06.14 350阅读 评论数 0 2
膏方制作可能出现的问题及解决办法（1）口尝有 “砂粒感”①制备中使用的器具，如浓缩设备、容器、搅拌用的棒子或竹片、筛网等，清洗不干净，存在、带入或脱落灰屑。②药汁中带入泥沙、药渣等异物。③煎膏附料 （如冰糖、核桃、芝麻等）中掺杂细沙、尘土、果壳等。④因火候过大、胶未完全溶解等原因而引起粘锅结焦。（2）容易出花①使用的器具，特别是容器没有充分消毒。②膏方制备中，如附料准备制膏间、凉膏间没有区分开来，造成交叉污染。③膏质过嫩，水分控制不当，含水量较多。④膏方制备完成，未完全散尽热量就加盖，使膏体及容翻壁凝结水珠。⑤凉膏间潮湿，致使膏体表面凝结水汽和细菌。（3）焦化①在药材煎煮过程中出现焦化。这是由于浸泡时间不够久，药材没有充分吸收水分，而在煎煮过程中继续吸收水分，造成焦化现象。②在浓缩过程中出现焦化。浓缩过程中药液不断蒸发，药液中含水量减少，极易出现焦化现象。（4）返砂煎膏置放日久后，易产生糖与药汁分离，或有颗粒状析出的现象，习称返砂。制备中使用的器具要注意清洗，保持清洁，不要带入灰屑、纤维等杂物。药汁煎好后需过滤。药汁需静置24 小时，取上清液；或静置1 小时，离心后浓缩。在浓缩中，要用筛子不停地捞去浮沫。需加入芝麻、核桃等附料的膏方，应注意这些附料的清洁度，需认真淘洗、挑选，滤除泥沙，去除果壳。在收膏阶段，应避免火候太大，水分蒸发过快则引起粘锅结焦。盛膏方的容器应消毒烘干以备用。加工制作的场地应与制作规模相适应，并有防虫、除湿、排风、降温等措施。各个工作区域应相对分开，防止交叉污染。浓缩收膏应至 “挂旗”，且旗下无滴珠。膏滋药需经一夜冷却，第二天方能加盖。凉膏间应监测温湿度，温度控制在20℃以下，湿度控制在45% ～75%；室内至少每日两次、每次半小时进行紫外线消毒；货架应保持清洁。严格要求操作人员按照膏方的操作规定进行操作，药材要经过充分浸泡，并在药材煎煮前加入足量的水，一般超过药面10cm，煎煮过程中应及时搅拌。煎煮完成后，在过滤药渣时要保证药液中的药渣去除干净 （使用四层纱布过滤），并注意及时搅拌，特别是后期更要不断地搅拌。炒糖要炒透 （炒至老黄色）。
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