【膏方知识】怎么区别膏方与药膳?
时间:2020-10-10 发布:甘草医生整理
导语:经年萧瑟秋风起,健康调养正当时。  随着人们保健意识的增强,关于的养生话题也越来越多。那你知道膏方调养和药膳养生有有什么不同吗?

方与药膳是绝然不同的两个概念,但两者均与中医药有着数千年渊源流长的药食同源“祛病延年之精髓一脉相承,在防病健身、治病康复、益寿延年方面,两者具有同样重要的意义。  
 
但两者在组方与配伍功效和适应证剂型和形式原料和取材剂量与口味加工工艺服用方式贮藏保管以及地域和文化等各方面存在着更多的不同。
 

 01
组方与配伍

膏方突出整体观念,在中医整体调整观念的指导下,全面考虑人体内气血阴阳之变化,膏方所遣之药,仅饮片就达数十味,组成了配伍严谨的方剂,为患者度身定制。
 
药膳则以食物原料为主,药味少则一味,多也只简单数味,不构成一般的方剂。然而药膳又有别于普通食物,强调中药和食物的合理调配。
 

 02
功效和适应证

由于中药复方是膏方配伍中的主体,因此绝大部分行方以治病为目的,亦可攻补兼施,兼能滋养脏腑、培补正气,体现其治病补虚的功效特点。
 
药膳是通过有目的地选择性质相适宜的药物与食物为伍,取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威。
 
因此,药膳在功效上更多地体现了食补的特性,注重饮食调养,通过调整平常饮食种类和方式等,满足人们“厌于药,喜于食”的天性,使更多的人达到以保健、强身为目的,并有助于疾病康复。
 

 03
剂型和形式
 
膏方剂型单一,仅有膏剂一种形式,呈半固体状,适合于较长时间的存放,临服时即冲即饮,取用方便,并易于携带。
 
药膳形式多样,按工艺特点分类,可分为鲜汁、茶饮、药酒、药露、药膏、药粥、药羹、菜肴等不同形式。
 
如李时珍在《本草纲目》收载的许多药膳方中仅药粥、药酒就各有数十则。
 

 04
原料和取材
 
膏方原料的配伍是严格按照中药调剂处方应付的要求,根据处方用量调配而成。
 
药膳则取材方便,操作简单,常用的单味调理药如当归、山药、贝母等可在中药店购得,大部分药食两用的中药,如大枣、龙眼肉在食品商店就能买到,其他功能性食物诸如米面果菜、禽畜虫鱼等以及酒、醋、姜、蒜等作料更是取用方便。


 05
剂量与口味  
 
膏方有一定的服用时间,要求早晚各一次,一料膏滋持续服用30 ~50 天不等;  用温开水烊冲后服用,口味甘甜中略带药味。
 
药膳可以按照饮食习惯、个人喜好,根据菜肴、糕点、汤羹等不同品种加工成美味的各种膳食,但药膳的摄入量要根据自身身体状况而有所节制,所加入的药物有严格的数量和剂量限制,不要贪多求大,以免适得其反。
 

 06
加工工艺  
 
膏方是按照中药制剂工艺的要求在固定场所加工定制的,有严格的工艺流程,制成的膏方可存放较长的时间,以利于患者持续服用1 ~ 2 个月。
 
家庭或饭店加工的药膳一般随做随吃,也能满足消费者居家旅游的养生需要。  根据取材的不同,药膳的加工工艺极其丰富,以蒸、煮、炖、等传统的烹调艺术为手段,使食物、药物和调料有机结合在一起,使人们在享用美味佳肴的同时,不经意中获得保健、强身、益寿的好处。
 

 07
地域和文化  
 
膏方和药膳之所以历史悠久,广为人们接受和喜爱,是与中国广袤的地域和悠久丰富的文化背景密不可分的。如渊源流长的中国药膳就有宫廷贵族药膳、平民家庭药膳、民族药膳、宗教类药膳等不少流派。  “食补”等长期积淀而成的理念成为药膳的精华,多为中医学思想所汲取。
 
“药补不如食补”,膏方与药膳各有所长。在中医基础理论指导下,讲寒热虚实,辨体质强弱,藉此疗病调养、补虚益损,实施健康投资,膏方和药膳在人们祛病延年的需求中相得益彰。

——文章采摘自《中医膏方指南》

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