绿豆汤的正确打开方式
时间:2016-06-29 发布:甘草医生

俗话说:夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方,酷热难耐的夏天,怎能少得了喝绿豆汤呢?但是,喝绿豆汤是有讲究的。只有清楚明白绿豆汤的禁忌所在,才能让绿豆汤正确发挥功效。



◎不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易伤脾胃。

 

◎不能过量喝绿豆汤

因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆本身就不容易消化,所以喝绿豆汤过量容易损伤肠胃的功能。女性朋友如果过量饮用绿豆汤,容易引起腹胀、痛经等毛病。


 

◎绿豆有时不能和中药一起吃

在《本草纲目》中有讲到:“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、金石诸毒。”所以,民间常用绿豆汤解毒。如果是患有外感风热、暑热内侵等疾病,服用中药时同服绿豆汤,可以起到相辅相成的作用。但是,如果是患者胃肠薄弱,出现全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等症状,在服用中药时,就不能喝绿豆汤,否则会加重病情。


 


◎不宜喝绿豆汤的人群


体质寒凉的人:因为绿豆性寒,体质寒凉的人喝了绿豆汤,容易引起腹泻等现象,而且可能会降低消化系统的免疫力。


月经期的女性:月经期的女性处于失血的状态,体质偏寒,不宜再喝偏寒的绿豆汤。


体质虚弱的人:绿豆中含有较高的蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸,才能被人体吸收。所以,像老人、小孩这种体质偏弱的人群,肠胃功能较弱,难以消化,容易引起腹泻等现象。

 

附绿豆快速“开花”小技巧

 

冷冻“开花”法:绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

 

若没有冰箱或来不及冷冻,可以用干锅炒煮法:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法,只多一个炒制过程,一小时之内就能搞定绿豆汤。