夏天,来一碗冰镇酸梅汤
时间:2016-05-13 发布:甘草医生

食物总是带着某种情感,深藏于我们的记忆中。“郎骑竹马来,绕床弄青梅”每次看到这句诗,勾起儿时记忆的,不是青梅竹马的嬉闹,而是口舌生津的关于酸梅汤的联想。夏天放学后,从大太阳地里扑进阴凉的屋里,咕噜咕噜灌下一碗冰凉的酸梅汤,那酸甜冰爽的滋味顿时让人神清气爽,暑气全消。


酸梅汤,绝对是消暑佳饮,什么透心凉心飞扬的雪碧跟它比简直弱爆了。小编因为爸爸特别爱这酸酸甜甜的一口凉,学了中医以后就特地好好的了解过乌梅汤,还经常在暑热的夏天亲自熬煮,备着等爸爸下班回来喝。当然,乌梅汤除了好喝,它治疗温病的神奇功效也是逆天啦。


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先来看看民国初期的名医彭子益是怎么说的:“暑月热极之时,心慌意乱,坐卧不安,面红肤热,身软无力,不思饮食,舌净无胎,或舌色满红,此暑火不降,木气失根也。方用乌梅5大枚,冰糖2两,煎汤热服,酸甘相得,痛饮一碗立愈。暑月发热,乌梅白糖汤特效。”


什么是温病呢?温病和一般的感冒发热不一样,它的症状就是一上来就直接喉咙肿痛,浑身酸疼,头痛,发热。一点儿打喷嚏流鼻涕的前戏都没有,直接就高潮了。彭子益先生解释其病因是人体感受到节气的变化,引动了内在的疏泄失常,胆火上逆造成的。


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而这种内在的虚热,不能用清凉泻火药。因为其实本身身体并没有多余的火,而是胆火去了不该去的地方,是胆热外浮。所以他治疗温病正是用乌梅白糖汤。


《神农本草经》曰:乌梅味酸,能敛浮热,能吸气归元,故主下气,除热烦满及安心也。酸能敛虚火,化津液,固肠脱,所以主之也。乌梅奇酸,收敛而不涩滞,还能生津液,敛虚火。而白糖补中益气,但又不滞腻,与乌梅的酸甘相应,生阴液,最适合温病的虚证。


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下面安利的不是乌梅白糖汤,而是更适合夏月饮用的更好味的乌梅汤。


食材:


乌梅12颗、蜜甘草5克、陈皮5克、水1.5升、冰糖85克、干山楂片30克、洛神花3颗。


做法:


1、将各原料冲洗干净,放入锅中(除了冰糖),加入1.5升水。先浸泡半小时候大火煮开后用小火煮半个小时。
2、熄火后加入冰糖,搅拌一下使其完全融化。
3、将酸梅汤放凉,滤除里面的材料,放入冰箱冷藏室冰镇几个小时后即可饮用。


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乌梅配上降脂降压开胃的山楂,补益津液的蜜甘草,益气润肺的冰糖,加入洛神花和陈皮疏肝理气,也可以调节酸度,一起熬制出的酸梅汤色泽如陈年普洱,酸甜适口。蜜甘草不可省略,有了甘草才会有酸后回甘的口感。材料最好都去正规的中药铺买,品质有保证。


朴素的食物,往往就是最好的良药。很多民间的做法,其实都是有源远的含义,都是先人留给我们的智慧,且行且珍惜。